kurniau 's dagbok

kurniau 's profil | Vikthistorik

11 till 15 av 119

Sida: Föregående 1 2 3 4 5 6 7 ... Nästa

08 juni 2021

Немного о том, как +-5 кило решают.

Когда мне говорят "ты и так худая, зачем все время следишь за питанием" или "тебе повезло с генетикой, ты астеник"

Да, тут разные позы, ракурс и обработка. Но ляхи, ляхи не скрыть ничем Х)

А ведь я тогда ходила в тренажерку 3 раза в неделю и избегала сладкого. И ела на 1600 (сейчас 1750-1850). И доп активности был вагон, не то, что сейчас - только в магазин и пару раз в неделю на занятия танцами.

П.с. первое фото 2015г. Тогда я ела чипсы и пельмени на ужин, кашу и чай на завтрак, а на обед 1 зефирину и яблоко 😰 Весила 58-59.
Тут даже для меня загадка, как так получалось

Вот так

(2 kommentarer)

06 juni 2021

Vikt:	Tappat hittills:	Kvarvarande:	Kosten följs:
57,2 kg	5,8 kg	0 kg	Ganska bra

Lägg till kommentar Tappar 1,4 kg per vecka

04 juni 2021

Решила подождать до утра, посмотреть, что будет с тортом после ночи в холодильнике.
Немного уплотнилось суфле, не такое нежное, как было вчера.

Очень примерная каллорийность (выбила в счётчик все, что использовала сама, итоговую сумму каллорий и бжу поделила на вес торта и умножила на 100)

На 100г ~ 90ккал Б 7.9 /Ж 4 /У 5.63
Вес 970г

Сразу написала в скобках все возможные замены в составе.

Рецепт:

Корж
3 яйца
300г запеченной тыквы (2 банана, густое фруктовое пюре, можно ещё попробовать использовать сырой отжатый кабачок)
45г какао-порошок
45г сухое молоко обезжиренное (можно часть или все заменить на протеин, изолят, любую зерновую муку, кокосовую муку (ее надо чуть меньше - 30г), отруби (с ними мне не очень, но вариант рабочий))
8-10г разрыхлитель
5г сода, гашеная уксусом
10г льняная мука (лучше не заменять, в крайнем случае по щепотке гуаровой и ксантановой камеди)
Подсластитель по вкусу (тут ничего точно не могу указать, постоянно попадаются разной сладости. Просто немного пробую тесто)
Щепотка соли
Опционально 30г эритрита или 1/3 ч.л. ксантановой камеди

Крем
100г творог пастообразный ( лучше всего cream nuvo 5%)
200г творог мягкий любой жирности
30-50г сливок (любой жирности, но лучше 33%. Можно и молоко)
5г альбумин+35г воды (либо 1 белок большого яйца, но альбумин лучше)
15г желатин+100г холодной кипячёной воды
200-300г вишня с соком. Либо к свежей добавить немного водички
Опционально 30г эритрита или 1/3 ч.л. ксантановой камеди
Подсластитель по вкусу

Приготовление.

Бисквит.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с запеченной тыквой. Можно пробить брендером, можно просто размять вилкой. Даже, если куски тыквы останутся в корже, их вкус не чувствуется.
Добавить все сухие ингридиенты. Хорошенько вмешать. Добавить соду, гашеную уксусом. Я не знаю, зачем она, но в изначальном рецепте была.
Тесто получится немного крутое.
Допускается добавить чуть воды или молока.

Отдельно взбить белки с добавлением небольшого количества эритрита (20-40г) или ксантановой камеди (1/3 чайной ложки). Можно и без этих добавок, но так белки будут намного стабильнее. Проверено.
Все. Частями вмешиваем белки в тесто, аккуратно, лопаткой. Складывающими движениями снизу вверх.

Переливаем в форму. У меня кольцо 16см, обернутое фольгой. Ничем не смазывать!
Ставим в разогретую духовку на решётку на 180 градусов 40-50 минут. Моя очень плохо греется, потому иногда держу и час. Главное, совсем не пересушить. Хотя бисквит с овощами мне ещё пересушить ни разу не удалось.

Теперь небольшой лайфхак.
Только выключили нагрев, открываем духовку, переворачиваем форму вверх дном и оставляем на решетке до полного остывания. Великая сила притяжения не даст бисквиту сильно осесть!

На торт идёт ровно половина коржа, если выпекать в форме 16 см. Можно взять форму побольше, можно разделить количество продуктов пополам, можно до недели хранить вторую половину в холодильнике. А можно сделать вкусные трайфлы или просто съесть вторую половину с чаем. Он настолько влажный, с насыщенным шоколадным вкусом, что я съела половину просто так )

Итак, половину коржа кладём в кольцо нужного размера

Крем.

Смешиваем мягкий творог, пастообразный творог (обычный перетереть блендером), сливки, сахзам по вкусу. Можно без сливок, если не хотите жиров, но с ними вкус намного лучше, сливочнее )

Замачиваем 15г желатина в 100г холодной кипячёной воды. Оставляем набухать по инструкции (около 20 минут). Можно воду заменить на сок, например. Только не на молоко или сливки, т.е. что-то без жиров.

5г альбумина + 35г воды взбиваем отдельно до стойких пиков. Опять же, лучше добавить эритрит, или ксантановую камедь, или и то, и другое. Пропорция, как в бисквите.

Половину!! набухшего желатина топим на водяной бане или в микроволновке. Даём чуть остыть.
Тонкой струйкой вливаем в белки, не переставая взбивать.
Вот почему тут лучше альбумин. Его очень сложно перевзбить.

Взбитую массу осторожно смешиваем с творожным кремом. Это важно, чтобы сохранить воздушность.

Выкладываем равномерно на бисквит. Ставим стабилизироваться в холодильник.

В морозилку нельзя! Кисломолочные продукты в креме это не перенесут.

Желе.

Вишню с соком перекладываем в сотейник. Доводим до кипения. Добавлям оставшийся набухший желатин и сахзам по вкусу. Мешаем до растворения желатина. Даём остыть при комнатной температуре.

Достаём форму с тортом. Ложкой равномерно выкладываем вишни на крем + пару ложек жидкости для тоненького слоя желе сверху.

Ставим в холодильник минут на 20-30.
Далее на немного застывший слой доливаем остальную жидкую часть.

Лучше все сразу не выливать. Я немного поспешила и чуть тёплое желе подтопило крем. От этого повсплывали кусочки крема и появились некрасивые белые пятна.
Если не принципиально, можно все сразу выливать

Торт стабилизируется 1-2 часа. Можно и дольше, но я не смогла ждать.

Можно ещё предварительно чем-нибудь пропитать бисквит. Тогда будет вообще один в один магазинный. Но мне именно этот нюанс и не нравился в покупном. Как писала выше, этот бисквит и так довольно влажный.

(2 kommentarer)

03 juni 2021

Супер удачный день для готовки вышел.
Кто пробовал "Венский пирог" с вишней, вот это он, только без сахара.
Даже больше магазинного понравился.

Рецепт будет позже. Долго описывать, а показать очень нетерпелось

(8 kommentarer)

03 juni 2021

Надо перестать смотреть на эту фотку, а то опять проголодаюсь

Lägg till kommentar

kurniau 's vikthistorik

Se komplett historik