#lchfпирог
Я - за безотходное производство. Поэтому ту самую стружку, оставшуюся после приготовления кокосового молока из предыдущего поста, я использовала для этого чудного лимонно-кокосового пирога. Здесь же, измельчив в блендере, пригодилась и коричневая кожица, которую я очистила с мякоти кокоса. У нашей кокосовой стружки есть одно большое преимущество перед фабричной – она напитана водой, поэтому выпечка получается очень сочной и питательной.
РЕЦЕПТ:
ДЛЯ ТЕСТА:
кокосовая стружка одного кокоса (250-400 г.)
стружка из кожицы мякоти 1 кокоса (необязательно)
2 яйца
полпачки рикотты/маскарпоне/сливочного сыра (130-150 г.)
2 ч.л. сахзама
2 ч.л. кокосовой муки
½ ч.л. соды
сок и цедра 1/3 лимона
ДЛЯ КРЕМА:
2 яйца
1-2 ч.л. эритрола
сок и цедра оставшейся 2/3 лимона
Шаг 1.
Смешиваем все ингредиенты для теста и взбиваем немного блендером. Консистенция должна получиться довольно жидкая. Выкладываем в небольшую высокую форму (тесто поднимается) и ставим в духовку на 30-35 мин. при темп. 180 гр.
Шаг 2.
Тем временем готовим крем. Это своего рода заварной крем, только без молока. Все ингредиенты для крема тщательно взбиваем венчиком или блендером, чтобы не было комочков, как у меня. Ставим на очень медленный огонь и постоянно помешиваем в течение 1-2 минут, может немного больше или меньше. Держим на огне до загустения, не даем сильно кипеть. Снимаем с плиты и ставим в холодильник застыть.
Шаг 3.
Достаем наш пирог из духовки. Даем ему остыть. Намазываем сверху охлажденный крем и украшаем любыми кислыми ягодами.
Очень лаконично, как оказалось, сочетается лимон с кокосом. Эта кислинка и в креме, и в самом корже вскружила мне голову. Просто пальчики оближешь. Вроде ничего необычного, никаких псиллиумов, протеиновых порошков и прочих ништячков, а вкус потрясный!
Производительность 1 кокоса, стоимостью 60 руб., просто зашкаливает.
Кто-нибудь знает ещё какие-нибудь продукты с такой же многофункциональностью?)
