12 jan 20 av medlem: novoselceva
|
12 jan 20 av medlem: FortunaMagik
|
12 jan 20 av medlem: Плюшка25
|
12 jan 20 av medlem: oksyfat
|
у меня такой красивый и однородный ни разу не вышел
12 jan 20 av medlem: oksyfat
|
12 jan 20 av medlem: anutka55
|
12 jan 20 av medlem: Alenka2903
|
12 jan 20 av medlem: chizh74
|
12 jan 20 av medlem: irina_worobyowa
|
12 jan 20 av medlem: Sonnett06
|
да... рецепт в студию
плиз ....
12 jan 20 av medlem: rev0407
|
12 jan 20 av medlem: bykadorova01.00
|
|
|
12 jan 20 av medlem: tanyaura76
|
12 jan 20 av medlem: maria11211
|
Рецепт по многочисленным заявкам))
Нужно:
- курица бедро, жир я не срезаю
- коллагеновая оболочка, жароустойчивые веревочки
- нитритная соль, обычная соль, специи по вкусу
Приготовление:
Курицу мелко порезать, засыпать специи. 18г соли (50/50 обычная и нитритная) на 1 кг курицы. Замесить как тесто, сильно прям вымесить, не просто перемешать. Коллагеновую оболочку замочить на 10-15 минут в тёплой (не горячей!) воде. Завязать с одной стороны, туго набить фарш, завязать с другой. Убрать в холодильник на сутки. Затем достать, дать полежать чтобы согрелась, затем в духовку при температуре 90-100 градусов. Я использую температурный щуп, ветчина готова когда температура внутри достигла 68 градусов. Дать остыть в прохладной воде, готово)
Приятного аппетита!
12 jan 20 av medlem: Olkagri
|
12 jan 20 av medlem: Малахова86
|
12 jan 20 av medlem: milaeli
|
12 jan 20 av medlem: Надежда Евгеньевна П
|
Уж очень аппетитно выглядит 😋
12 jan 20 av medlem: dolgomariya
|