Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 40 min
Typ av måltid:
varmrätter
smårätter
lunch
Betyg:
Medelbetyg av FatSecrets medlemmar
|
A dry and spicy, mixed vegetable dish.
Ingredienser
Anvisningar
- In a wok, gently heat the peanut and sesame oils with black mustard seeds. When the mustard seeds begin to sizzle and pop add onion and fry until golden.
- Add garlic, ginger and chili and fry over medium-low heat until softened. Add curry powder and fry for a further 2-3 minutes.
- Add potato, eggplant and cauliflower and fry for 5 minutes making sure that the vegetables are well coated in the spice mix.
- Add tomatoes, stir well and place lid on the wok, turn down the heat to low and leave to cook for 20 minutes. Check after 10 minutes and give the vegetables a gentle stir to ensure that they aren't sticking (if so add a drop of water).
- After 20 minutes check to see whether the vegetables are cooked, if not, give them another 10 minutes.
- Once everything is cooked, sprinkle the chopped coriander over the top and serve as is or with rice, naan or chapati.
- Note: like all curries, this improves with time will be tastier the following day. Other vegetables as well as chickpeas can be used. Also suitable as a stuffing for peppers.
130 medlemmar har lagt till detta recept till sin kokbok.
|
Recensioner
Love it! Any suggestions for substitutes for the eggplant? (other than legumes). I'm thinking tofu, quinoa, or buckwheat.
14 feb 15 av medlem: plainavy
|
|
|
|
|
|
Granska detta recept
Du måste logga in för att kunna granska detta recept. Klicka här för att logga in.
|
|
|
Hitta fler recept
|
Filtrera efter måltidstyp
varmrätter
smårätter
lunch
Senaste recept
En enkel, utsökt och fiberrik frukost.
|
Läckert, rikt på protein och fiberrecept.
|
Söt, len och läcker.
|
Hälsosamt, lite sött och gott.
|
|
Lämna ett recept
Näringsmässigt sammandrag:
|
|
Det finns 145 kalorier i en portion av Mixed Vegetable Curry.
|
|
Kalorifördelning: 31% fett, 58% kolh., 11% prot. |
|
Näringsvärden
Portions storlek
per portion
Energi
606 kJ
7%
145 kcal
Fett
5,45g
8%
Mättat fett
0,882g
4%
Enkelomättat fett
2,338g
Fleromättat fett
1,92g
Kolhydrater
23g
9%
Socker
8,17g
9%
Fiber
7,1g
Protein
4,4g
9%
Salt
0,07g
1%
Kolestrol
0mg
Kalium
860mg
43%
Kalorifördelning:
Kolhydrater (58%)
Fett (31%)
Protein (11%)
|
|
* Baserat på en RDI av 2000 kalorier
|