Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 30 min
Typ av måltid:
varmrätter
Betyg:
Medelbetyg av FatSecrets medlemmar
|
av medlem: Hoser ![](https://m.ftscrt.com/static/member/69355d7c-76df-4b5d-9c9e-bb9bbe01a44e_tiny.jpg)
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
Ingredienser
Anvisningar
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
232 medlemmar har lagt till detta recept till sin kokbok.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Recensioner
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
13 jun 12 av medlem: Solcito08
|
I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
10 sep 10 av medlem: Hoser
|
|
|
|
|
Granska detta recept
Du måste logga in för att kunna granska detta recept. Klicka här för att logga in.
|
|
|
Hitta fler recept
|
Filtrera efter måltidstyp
varmrätter
Senaste recept
Läckert, rikt på protein och fiberrecept.
|
Knasigt på utsidan och superfukt på insidan, perfekt att kombinera med kaffe eller te.
|
Det här receptet är hälsosamt, enkelt och gott.
|
Hälsosamt, gott och gott att rosta.
|
|
Lämna ett recept
Näringsmässigt sammandrag:
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Det finns 215 kalorier i en portion av Zucchini and Sweet Potato Frittata.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Kalorifördelning: 56% fett, 22% kolh., 22% prot. |
|
Näringsvärden
Portions storlek
per portion
Energi
900 kJ
11%
215 kcal
Fett
13,52g
19%
Mättat fett
3,109g
16%
Enkelomättat fett
6,176g
Fleromättat fett
3,295g
Kolhydrater
11,79g
5%
Socker
3,92g
4%
Fiber
1,9g
Protein
11,96g
24%
Salt
0,46g
8%
Kolestrol
114mg
Kalium
476mg
24%
Kalorifördelning:
Kolhydrater (22%)
Fett (56%)
Protein (22%)
|
|
* Baserat på en RDI av 2000 kalorier
|