Ксения.Макушенко 's dagbok, 10 feb 18

Обожаю паштет и готовлю его так: печень+лук тушим на сковородке (я тушу без сливочного масла, но если не худеете, то можно чуток добавить). Добавляю приправы: мускатный орех, белый перец (у него очень тонкий необычный аромат). Солим уже готовую печень!!! (Иначе будет суховатая). Далее берём блендер и измельчаем до однородной массы. А далее берём сливки 33% и хорошую столовую ложку с горкой в печёночную массу добавляем и ещё взбиваем блендером. Сливки дают нежную консистенцию и ваша печень не засохнет в процессе хранения. Храню в баночке стеклянной. Дней 5 нормально хранится. 

Мой рецепт такой: на, примерно, 800г печени (стандартный лоток), беру 200г моркови и 200г лука. Овощи, особенно морковь, дают бОльшую нежность паштету. На сухую сковороду выкладываю первым слоем порезанный лук и натертую морковь, сверху печень, тушу под крышкой 30 минут. Затем еще горячие печень с овощами перекладываю без жидкости в миску, солю, добавляю мускатный орех (можно еще 1ст.л. коньяка для аромата, алкоголь испаряется в горячем), сливочное масло 60-100г, размешиваю ложкой, затем пюрирую блендером. Готовый паштет сразу перекладываю в эмалированный лоток и накрываю пищевой пленкой в контакт. Это важный момент, так как паштет не заветрится при остывании и не потеряет нежность и сочность. Остынет - в холодильник. Хранился до недели во фреше. Выход готового продукта - 1кг. 

Примерное кбжу, если масла 60г, на 100г 190/15/13/4 

👂🏻