Loki123 's dagbok, 02 dec 17

Наташ, я тут у бабушки спросила, она сказала, что говядина может быть жестковатой 

спасибо, Оксан!) свинину и курицу чутка побаиваюсь брать (кто-то советовал какую-то нитритную соль, но где взять..?) может, из мраморной не жестко будет?)) у бабушки есть еще секретные рецепты?)) 

Можно из красной рыбы попробовать) 

Наташа, полендвица из мраморной... ну, конечно, это не котлет накрутить из неё, но тоже интересный способ утилизации) полендвицу обычно делают из свиного карбонада, хотя, ради эксперимента чего бы и не попробовать) 

а почему боишься курицу и свинину? Секретов, вроде, нет( 

Максим, так свиной карбонад уж очень сухой.. совсем без жира..) 

Оксан, боюсь сальмонеллеза и ботулизма..) (еще ветрянки боюсь, но это уже не в тему) вот сало соленое не боюсь есть, рыбу - тож.. а говядину, вроде как даже сырую есть можно.. 

Так его жарить не предлагается, в солёно-вяленом виде влаги остаётся достаточно, и купить можно не вырезанный карбонад, а корейку с солидным слоем жира) 

вяленая говядина в перчике, очень даже вкусно, хз как её делают всегда готовую беру, пасторма вроде называется 

корейка, Максим, для меня тоже недостаточно жирна)) вот окорок.. или еще лучше шея.. в самый раз)) 

Вкуснятина! А как насчёт того, что непрожаренное/непроваренную курицу есть не рекомендуют? Типа: фиг его знает что там живёт...  

All time не заморачиваюсь, иначе я бы ничего вообще не ела 

👍😉 я, наверное, все-таки на карбонате экспериментировать буду))) как-то к сырому салу больше доверия))) 

👌 

Ребята, просветите темноту, а это не опасно? Это же сырое мясо.... Выглядит аппетитно, но как-то страшновато из магазинных грудок делать 🙄 

ну, вобла-то, она тоже сырая... в пресноводной рыбе жизни не меньше, чем в курице, нашпигованной антибиотиками... разве что на рынке не покупал бы курицу, а из супермаркета вероятность купить с сальмонеллёзом куриное мясо довольно низкая 

из магазинных менее опасно, чем из домашних 

А я не сушу. Делаю по такому рецепту: https://clck.ru/CFVJt