Марья__Моревна 's dagbok, 16 aug 24

у меня ни разу не получился йогурт в таком термосе (( пробовала разное молоко, разную закваску - ни-фи-га. купила электрическую йогуртницу с баночками и вуаля: с первого раза, на любом молоке, на любой закваске, левой ногой - идеально. 

MorGalka, у меня получается всегда, но я на ночь ещё банным полотенцем укутываю 

Я тож укутывала. И к батарее ставила, когда отопление было. Столько молока перевела! 😄 К слову, у сестры моей такая же йогуртница-термос, я вслед за ней и купила. У нее тоже все получается всегда. 

MorGalka, значит вы просто не сошлись характерами)) 

Свекровь делала из фермерского топлёное в духовке, разливала по баночкам, клала немного йогурта, ставила на агрегат и накрывала. наутро мы ели такой йогурт. 😊 

nemoralis,из фермерского, наверное, просто бомба) 

Домашний йогурт очень зависит от качества молока и качества закваски, одно время страдала, есть йогуртница, но она хавает электроэнергию.Применяю термос кружку готовлю на один раз.Так же делаю простокваша иногда.Сквашивала сливки ради интереса.Да жирно, но йогурт густой. Сейчас задумалась чем заменить майонез в рацион, чтоб жиры не зашкаливает.Придется опять заморочиться, выпешу закваску, или буду активию без добавок покупать для закваски более натурального ничего нет в продаже одна химия  

поделитесь рецептом? 

я обычно такой йогурт делаю из молока маленького срока - любое. Грею в микроволновке до 37-40 градусов. Проверяю температуру электронным термометром. Добавляю мацони росагроэкспорт(продаётся в любой пятерочке). На 500 мл - полную чайную ложку (грамм 15 получается) указываю в полотенце и убираю в тёплое место. Часа через 3-4 все готово  

𝒽ℴ𝓃𝒶𝓂𝒾.. ｛①⑦⑥｝, у меня термос для йогурта я просто смешиваю 1 литр молока и 2 столовые ложки йогурта комнатной температуры (тут греческий) и ставлю в термос с кипятком (там есть отделение для воды) если без термоса и йогуртница, то ниже хороший рецепт) 

kinchika, скажите, как из покупного мацони за 3-4 часа может ЙОГУРТ получиться? 

спасибо большое!❤️ 

мадам Подлючка, не совсем поняла ваш вопрос. Молоко сквашивают бактерии, которые присутствуют в мацони. Вы заселяете молоко бактериями - через несколько часов получается йогурт. Главное, как застыл, сразу поставить его в холодильник. У меня получается. Положите больше мацони (столовую ложку например), скваситься быстрее, но может быть кислее. 

kinc.., описанный вами процесс не имеет абсолютно никакого отношения к йогурту. Про пользу этого кисломолочного продукта даже не буду писать, вреда нет и ладно. Называйте вещи своими именами. Это НЕ йогурт, а пастеризованное молоко заквашенное химией. Максимум это аналог простокваши.  

Марья__Моревна, дааа, там еще пенка в духовке образуется такая вкусная. 😁Не знаю, может, надо из некипяченого делать, а там всё же темпа ближе к ста должа была быть, хоть и на самом маленьком огне, томилось часа два, дверца приоткрытая.  

nemoralis, к пенкам я с детства недоверчиво отношусь))) у меня не проработанная детская психологическая травма с детского сада))) 

Мадам Подлючка, может я что-то не понимаю, а что вы подразумеваете под йогуртом? И как его вообще готовят?  

И разве йогурт не кисломолочный продукт? 

kinc.., любой йогурт-это кисломолочный продукт, но не любой кисломолочный продукт йогурт. Разница в закваске. Для каждого КМП она разная. Но даже с правильной йогуртовой закваской йогурт становится полезным, т.е. заселяет кишечник «хорошей» микрофлорой только после 12 часов заквашивания. В идеале 24-часовой йогурт-действительно является продуктом, приносящим пользу организму. Естественно, при условии использования качественных ингредиентов. А Росагроэкспорт, о котором вы пишите, никогда не являлся производителем качественной молочной продукции. Вот и представьте, вы берете пастеризованное нормализованное молоко, это в лучшем случае, добавляете туда часть продукта промышленного производства, непонятно какого качества и выдерживаете 3-4 часа. В лучшем случае-это вкусная простокваша получается. Просто не стоит это йогуртом называть.  

Мадам Подлючка, дело в том, что я так делала, так как у нас в ауле всегда так делали. Но использовали конечно не росагроэкспорт. Там был свой йогурт. И да он получалася имено за 3-4 часа. Передерживать нельзя.Уж точно 12-24 часа никто не держал. Но за не именем других варинатов брала мацони. Спасибо за развёрнутый ответ.