agostino082 's dagbok, 21 jul 20

@pan allora facciamo che non te lo dico 😅😉 

Se vai indietro con i post (di un bel po’) trovi anche una gif mentre ne faccio uno 😉 

Ora stalkero 😌comunque adoro non só come fai ma adoro 

@pan ma quale stalkeri, anzi vai a curiosare. Se poi ti piace qualcosa posso anche darti la ricetta o qualche consiglio se ti diletti già. Io adoro parlare delle mie passioni, come tutti, e sono sempre disponibile al dialogo. Vedere poi una persona interessata a cose così particolari mi fa solo piacere 😊 

Siiiiii voglio imparare anche io ti prego insegnami! Io giá di mio faccio qualcosina ma non faccio le cose moderne come fai tu e non riesco nemmeno a fare le decorazioni col cappuccio uffa 

Beh le decorazioni con il cappuccino non sono facili ma serve acquisire molta tecnica. Io ci ho messo tanto anche perché sono completamente autodidatta. Però serve anche il giusto “equipaggiamento”. Per la pasticceria moderna invece il discorso è diverso perché si basa tutto su diverse consistenze e diverse creme. Un consiglio che posso darti è di provare a fare le basi della pasticceria come basi croccanti o masse montate come il pan di spagna ad esempio. Poi inizia a fare mousse e bavaresi, crema inglese e pasticcera. Una cosa che sembra banale ma non lo è, per far venire bene queste creme deve essere perfetta la consistenza della panna montata e farla esattamente seminontata non è facile le prime volte. Quando padroneggerai queste basi potrai fare davvero tanto dolci perché potrai cambiare consistenze e gusti. Potrai anche fare un solo gusto con diverse consistenze creando un qualcosa di interessantissimo 😉 

Impara anche a fare perfettamente la frolla e potrai creare una base frolla per crostate moderne o torte con base frolla e il resto fatto da creme e inserti cremosi o consistenti. Le possibilità sono infinite 

Okay mi sono persa ma adoro😍 

Ma no dai. Possono sembrare complicate all’inizio ma tu fai una cosa, dividi per argomento e inizia a sperimentare. Troverai la ricetta più adatta al tuo gusto e alle necessità iniziando poi a personalizzare il tutto. Inizia e vedrai che progressi, la passione smuove tutto 😉 

Proveró 💪💪invece col cappuccio come hai fatto ad imparare? 

Con il cappuccio ho visto e rivisto all’infinito ogni genere di video online per poi fare innumerevoli prove. Posso ancora migliorare ma per essere autodidatta diciamo che sono abbastanza soddisfatto  

Aaaa oki ma hai comprato anche cose specifiche? Perchè io una macchina del caffè della de longhi e ha il beccuccio per la schiuma ma bho non viene molto... viene meglio col classico monta latte a frustino che trovi dai cinesi. E ho anche il bricchetto di acciaio ma non riesco a fare nulla uffa... che quando scende il latte dovrebbe scendere appunto prima il latte e dopo la schiuma ma a me scende prima la schiuma.. 

Beh in realtà no. Il beccuccio va benissimo per montare il latte ma la cosa difficile è proprio la consistenza che il latte deve avere. La prima cosa ad esempio è imparare una cosa fondamentale, il latte non deve essere schiumoso perché tutta l’aria deve essere inglobata nel latte per creare una “crema di latte”. Per fare questo serve un latte intero perché altrimenti la parte liquida si separa a causa dell’assenza di grassi. Una volta che impari a montare per bene il latte allora puoi iniziare a far pratica con i disegni. Il frullino montalatte dei cinesi può esserti utile per togliere le bollicine che non si sono inglobate. Per finire il lavoro quindi. Se vuoi fare delle prove metti nel bricco acqua e una goccia di sapone per i piatti, così facendo potrai fare infinite prove senza buttare litri di latte 😉 

A me veniva abbastanza quando lavoravo al bar ma non sapevo fare i disegni😔 Spiega sta cosa del sapone 😅 

Se ti veniva già bene basta riprendere la mano per montare il latte come si deve. Il sapone è solo un trucco per fare le prove. Metti acqua fino al livello e poi inserisci una goccia di sapone per piatti. Poi Monti il tutto come se fosse latte. Semplice ma efficace 😉 

Aaaa ma è solo per allenarsi a fare la schiuma giusta... pensavo per fare i disegnini ahahhaha Si ma la mia macchina bho non capisco se funziona...non è come quella al bar  

Normalmente quello delle macchine casalinghe è il “pannarello” e non una vera e propria lancia vapore. Funziona in modo un po’ diverso. Normalmente c’è un forellino o una piccola apertura in cima al pannarello. All’inizio inserisci aria per poi otturare il foro con il latte e fare in modo che si possa inglobare al latte creando la crema. Online trovi tanti video a proposito. Fai le prove con il sapone ma mi raccomando, non fare i disegnini 😜 

Provero a vedere qualche video☺️ Tanto poi quando avró una casa mia ho deciso che mi prenderó una macchina professionale come al bar... Ahaah tranquillo non faccio i disegnini 😂😂😂 

Prova, prova tanto. Se poi vorrai prendere una macchinetta professionale contattami, ho qualche conoscenza 😉 

Ahahahhaah ottimo grazie😂