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#Repost @carlos_stro
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Creo que la dieta cetogénica es la más efectiva? Sí. Creo que se pueden comer carbohidratos y estar metabólicamente sano? Sí. La proteína no es negociable. Luego debemos elegir un combustible (grasa o azúcar) y restringir el otro. No son compatibles.
Mantequilla + pan = desastre metabólico. O lo uno o lo otro. Pero si uno decide el camino de los carbohidratos es mucho más complicado. Por qué?
Podemos almacenar de media 2.000 kcal de glucógeno (glucosas unidas) entre el hígado y los músculos. Ningún otro carbohidrato sirve como combustible para sustentar nuestra demanda energética. El glucógeno se agota rápidamente si hacemos ejercicio y si elegimos los carbohidratos en lugar de la grasa, debemos reponerlo constantemente comiendo. Si no lo agotamos y comemos carbohidratos, éstos se convertirán en grasa en el hígado y serán almacenados en el tejido adiposo. Comer carbohidratos nos fuerza a hacer ejercicio sí o sí. Ojo, el ejercicio se debería hacer siempre. No es negociable.
Podemos almacenar energía ilimitada en forma de grasa. Una persona delgada puede tener 40.000-70.000 kcal de grasa almacenadas. Elegir la grasa como principal combustible nos hace depender menos de la comida, pues no se agota como el glucógeno. Además, el hígado fabrica cetonas: el combustible más limpio y eficiente. Bajo este estado metabólico, se potencia la gluconeogénesis y las células que sólo pueden comer glucosa (retina, algunas células del cerebro…) obtienen la cantidad de azúcar necesaria: el resto de tejidos prefieren tirar de ácidos grasos y cetonas.
La glucosa produce más radicales libres y es menos efectiva como combustible que las grasas y las cetonas: produce menos cantidad de ATP por unidad de oxígeno respirado. Además, consume más NAD+, molécula que decrece en nuestras células cuando envejecemos y que es vital para la longevidad (activa las sirtuinas, genes muy importantes que protegen el ADN y regulan la epigenética). Compartiré la literatura en mis historias.
Además, la glucosa glica las proteínas de la sangre, como la apoB100 de las LDL y HDL, haciéndolas disfuncionales y aterogénicas. Por tanto, no nos interesa elevar la glucemia con cada comida.
Visa kostkalendern, 01 september 2019:
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633 kcal
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Fett: 38,06g | Prot: 58,54g | Kolh.: 13,29g.
Frukost: Lyncott Queso Cottage 4%, Pancakes de espinacas, Livana Eritritol Endulzante sin Calorías, Lyncott Crema Batida, Café. Lunch: Pico de Gallo, Aguacate, Arrachera. mer...
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