KNV57 's dagbok, 06 aug 19

А я как раз сейчас сушу безешки на эритрите, 31 шт..по 1 кал. 

Что это? И как это готовить? 

Сахар (или пудра) + белки, взбитые до пиков. И щепотка л.к-ты. В духовку на 180... Правильно? Вкус детства😍 безешки / меренги. 

если вместо сахара туда бабахнуть сахзам, то будет вполне себе пп😌 

Это безе! Но как это готовилось, я даже не знаю: пришла с тренировки , а дома сюрприз для мамы😊 Тренировка насмарку 🤦🏼‍♀️🤣🤣🤣 

007July, щепотка чего? Впервые такое сакрощение увидела 

щепотка лимонной кислоты 

Ааа, спасибо :)  

а зачем лимонная кислота?! что она делает?  

Без нее потрескаются  

у меня не трескалось ничего. я всегда без нее делала.  

Благодарю 

Дочка молодец!👏 Безе трескается и желтеет от высокой температуры, нужно приноровиться к своей духовке, не всё, что пишут современные духовки, соответствует истине😆 Лимонная кислота, скорее, для устойчивости взбитых с пудрой/сахаром белком. Ещё щепотку соли с этой целью добавляют. У меня не хватает терпения взбивать белки до растворения сахара☺, поэтому делаю безе на основе швейцарской меренги, быстро и просто. 

*взбитых белков 

красивые завитушки❤ Вот у меня базе недосыхает, но пригорает. Грешу на духовку, а не на свои руки 😂 

lavjy Духовка газовая? А вы дверцу приоткрываете? Если духовка электрическая, то удобно сушить безе на режиме верх-низ с конвекцией, я сушу при температуре 90° С. Кстати, безе можно сушить даже без духовки, но это долго, несколько суток. 

Электрическая С выпечкой дружу, а вот безе - недобезе у меня 😂 

lavjy 😆 У меня тоже каждый раз по-разному безе получается, но вот прямо провала, ттт, не было) Чаще всего у меня остаётся недосушенной серединка, такая тянучка, при хрупком верхнем слое, это нарушение технологии (думаю, духовка привирает температуру), но, как ни странно, всем, кто ест, это очень нравится😍