Bolo de cenoura:
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de coco
1/4 de cenoura
5 colheres de sopa de leite ou kefir
1 colher de sopa de xilitol (ou 2 se quiser mais doce)
1 colher de café de fermento
Bata tudo no liquidificador,
coloque em forminhas e asse por 15 minutos
ou coloque na frigideira para fazer panqueca.