avante_nn 's dagbok, 30 jan 19

Продолжение) Я по простоте душевной рассказала ей о своём ревматоидном артрите и она, как будто ждала этого момента, сразу же понимающе кивнула: «Ну точно, вам нужно ко мне или к Наталье!» Увидев в моих глазах немой вопрос, она пояснила, что она и эта Наталья лечат биоэнергией. Как я громко не рассмеялась, я не знаю, но, конечно, в первый момент опешила. Постаралась тактично сказать, что РА неизлечим, а с лишним весом я и сама справлюсь. Слава Богу, что я уже оделась и смогла уйти из раздевалки, женщина продолжала капать на мозги, неприятный осадок от этого разговора остался. 

Можно рецептик! 

Бисквит ✔ 100 г сливочного масла комнатной температуры взбить с 30 г сахара и щепоткой соли, добавить 100 г растопленного темного шоколада ✔ добавить 3 желтка (если яйца не крупные, то 4), всё хорошо смешать, при желании добавить ванильный экстракт(сахар) ✔ просеять 100 г муки и 10 г разрыхлителя, аккуратно вмешать в тесто ✔отдельно взбить 3-4 белка с 130 г сахара, затем осторожно вмешать их в тесто. Выпекать 25-30 минут при температуре 170° С. Лучше выпечь корж заранее, обернуть пленкой и выдержать ночь в холодильнике. Мягкий корж обрезать сложно, он крошится. У остывшего коржа обрезать верхнюю корку и вырезать по нужному диаметру - на 2-3 см меньше, чем форма, в которой будет собран торт. Можно пропитать бисквит сиропом, можно покрыть ягодным конфитюром, джемом (у меня был клубничный соус) Подготовить форму: обтянуть пищевой пленкой основание разъмной формы. Бока разъемного металлического кольца проложить ацетатной пленкой. Мусс: ✔ замочить в молоке 5 г желатина (удобнее всего использовать желатин в пластинах) ✔взбить 300 мл холодных сливок жирностью 33% и выше ✔слегка взбить 400 г маскарпоне, соединить его со сливками, поставить в холодное место ✔Нагреть 50 мл молока и 50 г сахарной пудры, залить горячим молоком 70 г темного шоколада, шоколад должен растопиться ✔добавить в эту массу набухший желатин, размешать. Если остались комочки, то массу процедить. ✔отложить примерно 40% сливок с маскарпоне и влить в них шоколадно-желатиновую смесь. Тщательно размешать. Можно добавить 1-2 ложки бейлиса. ✔Корж положить внутрь разъемной формы по центру. Залить муссом. Поставить в морозилку на 5-10 минут. ✔Оставшиеся сливки с маскарпоне разделить пополам и пока первый слой мусса застывает, сделать второй слой мусса - только с молочным шоколадом. ✔ И третий слой - с белым шоколадом. Перед тем, как выливать очередной слой, нужно убедиться, что предыдущий хорошо стабилизировался😄 ✔После того, как торт хорошо охладится (я оставляю в морозилке на ночь), переставить в холодильник. Перед этим аккуратно снять ацетатную пленку с боков. Есть можно через 6-8 часов. Верх можно покрыть глазурью: ✔50 г сливок ✔50 г сливочного масла ✔100 грамм белого шоколада Залить горячими сливками масло и шоколад, всё растопить, вылить на торт сразу после того, как достали его из морозилки. 

Юля UkkaZluka, рецепт для вас!❤😄