Kalina Lina 's dagbok, 09 dec 18

Восхитительно 😋😋😋 

очень по новогоднему 👍🎄 

Девочки, спасибо! А еще вкусно и низкокаллорийно. 😋 

как красиво и аппетитно!!!! 

Лина, тогда рецепт в студию🤗 

🥳 

Круто💪ждём рецептики😇 

Класс! 

Основной рецепт взят из Инстаграмма, автор Дарья Савельева. Рубленое тесто 170 г  пшеничной муки щепотка соли 115 г холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками 60 г ледяной воды Начинка 370 г пюре из запечённой тыквы 95 г концентрированного молока без сахара  80 г яиц 1 ч.л. смеси специй для тыквенного пирога 1/4 ч.л. соли 1 ст.л. коричневого сахара  Смесь специй для тыквенного пирога 1 ч.л. молотой корицы 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха 1/4 ч.л. молотого кардамона Смесь специй для тыквенного пирога Увеличить количество ингредиентов в несколько раз согласно указанному соотношению. Смешать, пересыпать в герметично закрывающуюся ёмкость. Хранить в сухом месте и использовать по мере необходимости. Рубленое тесто Смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину. Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Начинка Смешать яйца с сахаром и солью, не взбивать. Просеять специи через мелкое ситечко в тыквенное пюре и тщательно перемешать, чтобы они равномерно распределились. Добавить молоко и пюре со специями к яйцам, перемешать. Сборка Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас. Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам. Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой.  Вылить начинку поверх теста. Выпекать на среднем уровне духовки 45-55 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться. Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры.  1. Пюре из запчённой тыквы гораздо вкуснее и слаще, чем из варёной. Тем более, запекание избавит вас от утомительной процедуры чистки и нарезки. Чтобы приготовить пюре, необходимо разрезать тыкву пополам, удалив семена, положить на противень срезом вверх и запечь до мягкости при температуре 200 градусов. Затем достать мякоть ложкой, пюрировать в процессоре и при необходимости протереть через сито. 2. Любители сладкого могут заменить часть концентрированного молока в начинке на сгущённое, тогда из списка ингредиентов нужно исключить сахар. 3. В начинке пирога на фото 2 ч.л. специй, такое количество даёт очень насыщенный вкус и более тёмный цвет. Рекомендую начать с 1 ч.л. и решить, достаточно ли этого для вас.   

+ 

А так как пекла в форме меньшего диаметра и неудачно уменьшила количество ингредиентов, начинки у меня хватило только на один тарт. Решила для второго тарта сделать начинку из 100 г рикотты, 10 г мягкой карамели, 67 г банана, смеси тыквенного пюре (90 г) и яйца (60 гр). Выложила слоями. Сверху украсила сеточкой из теста.  

Лина, спасибо за рецепт 😀 

Органза, на здоровье!