Kkaterock 's dagbok, 30 nov 18

Ксенечка, все верно, кунжутная самая насыщенная по белку, мне просто немного не нравится горьковатый привкус, так же как и в льняной, хотя раньше из неё делала хлебушек себе).. 

Vorona862.. да , согласна, но я очень люблю простоту в готовке, и не сложносоставные рецепты, чем меньше ингредиентов, и скорость готовки, тем лучше)( для менЯ), поэтому беру уже изначально более насыщенные и полезные разновидности муки,. А так согласна с вами конечно можно добавить клетчатку , и подсыпать ее в выпечку👍 

KseniyaBaeva, спасибо за такую подробную информацию, супер! 

недавно стала готовить с рисовой мукой, и смесь рисовой с цельзерновой, так мне структура и вкус больше нравятся чем с обычной, а вот кукурузная хороша для панировки, очень аппетитно корочка выглядит 

да, сах.зам. хорош при диабете. Я сластёна и хочу перестать есть именно сладкое, а не просто продукты содержащие сахар. Хочется реальной свободы от сладкого Чувствовать оттенки вкусов.  

а я делаю муку из овсяных хлопьев небыстрого приготовления.Измельчаю в порошок в блендере.И пеку кексы или пироги с яблоками))Ни грамма сахара,правда добавляю туда перемолотый в блендерк банан с водой  

Ооо... ни за что не променяю рисовую муку на пшеничную в запеканках творожных и сырниках. Кукурузный крахмал на муку пшеничную в подливах. Но пшеничная мука всегда будет со мной, и хлеб пеку, пироги и т.д. Я не заменяю пшеничную муку на какую-то якобы более полезную. А сах.зам (эритрит) использую только в своих запеканках и сырниках (лично для себя, когда готовлю) Чисто из чувства экономии калорий))  

Irinadokukina...на здоровье!🙏 

сложности какие-то .... 

Интересно 🤓 

Ksenia1704,сах замы на вкус не нравятся или они вредные ?как думаешь .Когла я пробовала ,мне показалось ,что норм еда такой быть не должна ?Из кунжутной муки делаешь все ?Пироги ,шарлотку ,блины ....? 

В глютен какой вред ?!!!не усваиваевается что ли ????зачем так много о нем говорят ?  

Просто из моих знакомых ни у кого нет какой то болезни .🤷‍♀️АНТИГЛЮТЕНОВОй 

Меня больше всего бесит в рецептах: « 10г рисовой, 20г кукурузной, 10г пшеничной, 5г кокосовой.... » Это для чего вообще? 

Kkaterock, возможно, вы пробовали стевию, у неё весьма специфический вкус. Попробуйте цикламат натрия (торговая марка Mildford Suss). Отличия от сахара по вкусу очень незначительные, а после пары дней употребления настолько привыкаешь ко вкусу, что уже и не можешь сказать, в чем они именно, эти отличия.  

mickael123, я например, то же чувствую разницу между сахаром и сах.замом и более того у меня от сладостей с сах.замом изжога. По мне так лучше вписать вкусняшки, в меру, в свою жизнь и не травить организм химией. Или пересмотреть свою зависимость от сладкого, с точки зрения, психологии :) 

Кать, я сах замы вообще не признаю, вкус не нравится, насчёт вреда хз. А из кунжутной муки делаю сырники, оладьи, кексы. Она немного горчинку даёт, но мне нравится)  

Kkaterock, я разные сахзамы пробовала, у всех для меня отвратительный привкус или ужасное послевкусие. Кола-зеро вообще не понятый мной продукт, секунда не естественной сладости, а потом пол часа вязкого, тошнотворного привкуса. От знаменитого фитпарада #7 жжение на языке не проходящее даже после чистки зубов, вкус отвратительный. Но многие люди не так остро чувствуют вкус, поэтому не замечают или просто привыкают убедив себя, что так и надо. Наш мозг очень интересно устроен, мы можем игнорировать то, что не можем точно распознать или терпеть что-то ради сладкого вкуса. Мой муж всегда спокойно пил напитки с сахзамом не чувствуя особенностей. Однажды я попробовала у него напиток и описала какие именно оттенки в нем от сахзама (не самые приятные). Больше такое не пьёт и говорит, что пока я не описала, не акцентировала, он не замечал, а теперь ярко выделяет этот мерзкий привкус и напиток уже не кажется вкусным. 

А про муку много уже говорено, я недавно пост писала об ошибке на пачке популярной рисовой. Сама считаю, что каждой муке своё место. В кляре нужна мука без глютена, в бисквите желательно часть заменить на безглютеновую или крахмал (не всю, иначе с бисквитом тяжело работать, он крошится), в соус кукурузный крахмал, блины тонкие эластичные из пшеничной, мягкие оладушки из смеси без глютеновой муки. Пышный пористый хлеб из пшеничной. И так далее. А к витаминам и просим полезностям из муки отношусь скептически. Там их так мало на 100гр, сколько же нужно есть этой муки, чтобы пользу витаминную получить??? Что-то не попадаются советы: с утра ложку кукурузной муки запить стаканом воды и ты обвитаминен на весь день))) 

irinadokukina, Lairin78, да, наверное есть индивидуальные вкусовые предпочтения, но я лично для себя решил, что до самой смерти буду "травить" себя химией - видя, какое изменение на лишний вес у меня произошло, когда я только заменил сахар на сахзам (и оставил всё остальное без изменений), а также зная, как рафинированный сахар у нас метаболизируется в организме и к каким негативным изменениям это может привести в долгосрочной перспективе. Я лучше буду концентрироваться на оттенках во вкусе, которые напоминают сахар, а не отличаются от него, тем более, что нам повезло и мы с женой цикламат натрия от сахара почти не отличаем.