Нашёл для себя рецепт потрясающего овощного рагу, хочу поделиться.
Как известно, овощи - это основа рациона для желающих легко худеть или держать вес. Большой объём и насыщаемость, низкая калорийность, самые медленные углеводы, клетчатка. Но у меня есть проблема - мне не нравятся термообработанные овощи, с детства. На салате из огурцов/помидоров/капусты можно прожить, конечно, но скоро зима и хочется чего-то тёпленького.
И вот интернет принёс рецепт рагу от Джейми Оливера.
Размер готового блюда - немаленькая кастрюля, литра 3-4, наверное.
1. Берём 2 баклажана, 3 небольших кабачка/цукини и 3 красных/желтых болгарских перца, лучше разноцветных, так веселее. Рубим их довольно грубо (куски по 3-4-5см на ребро) и обжариваем порциями на сковородке с небольшим количеством масла, каждую порцию минут по 5. Обжаренное перекладываем в по мере готовности в сотейник/кастрюлю, где будем тушить.
2. Берём 2 красные луковицы, 4 зубчика чеснока, стебли свежего зелёного базилика (листья понадобятся позже), тимьян. Базилик и тимьян я покупаю в Перекрёстке, на блюдо уходит половина упаковки тимьяна и почти полная упаковка базилика. Лук режем пластами или полукольцами, чеснок/травы мелко измельчаем и обжариваем на той же сковородке в масле где-то минут 10 и перемещаем в сотейник/кастрюлю.
3. Режем 6 помидоров, тоже крупно. Добавляем их в сотейник/кастрюлю, солим, немного перчим по вкусу, можно добавить ложку бальзамика. Добавляем упаковку мякоти помидоров. Томим в сотейнике/кастрюле на небольшом огне около получаса, под крышкой, периодически помешивая.
4. В готовое блюдо добавляем оставшиеся не сильно мелко порезанные листья базилика и цедру одного лимона, перемешиваем и даём остыть.
Вкус - изумительный, может понравиться даже детям. Вкуса кабачков-баклажанов не чувствуется, характерного запаха лука тоже нет, основной тон дают помидоры и базилик.
Теперь о том, как можно варьировать рецепт. UPD Я удалил этот абзац текста. Перепробовав различные сочетания продуктов могу сказать, что этот рецепт идеален и не стоит из ничего удалять.
Рагу можно перекладывать в контейнеры и хранить в холодильнике, оно прекрасно переносит разогрев в микроволновке, без потери вкуса. Приятного аппетита !
